Blog e ricette
Soul Cooking Journal
Racconti, cucina e riflessioni per uno sguardo più profondo sul gesto e sull'esperienza del cucinare.
Bicchierino ai frutti di bosco
Una soffice mousse al mascarpone incontra il crumble croccante e un delicato coulis di lamponi. Un dessert al bicchiere fresco ed elegante, completato con frutti di bosco e menta.
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Cenere e Cielo
Tra cenere e cielo, il fuoco trasforma l’impasto e racconta il legame tra uomo e natura. Un viaggio nella panificazione, dove il calore dà vita a nuovi sapori, consistenze e significati.
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Fame e fasto
Dal pane nero dei contadini ai grandi banchetti di Federico II: un viaggio nella tavola medievale, dove fame e abbondanza raccontano gerarchie, cultura e potere.
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Fregola sarda fine con ceci neri e pescatrice
Un incontro tra Sardegna e Puglia: la fregola sarda fine accoglie i ceci neri dell’Alta Murgia e la delicatezza della pescatrice, in una ricetta mediterranea che racconta il mare, la terra e la memoria.
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Pane e Terra
Una fetta di pane, pomodoro, olio e origano può custodire un territorio intero. Un viaggio nella memoria e nel Genius Loci gastronomico, dove i sapori della terra diventano identità, racconto e legame tra generazioni.
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Carpaccio di magatello marinato alla mela verde
Il carpaccio nacque a Venezia nel 1950, all’Harry’s Bar, quando Giuseppe Cipriani servì alla contessa Amalia Nani Mocenigo sottili fettine di manzo crudo con salsa cremosa, poiché non poteva mangiare carne cotta. Lo battezzò “carpaccio” ispirandosi ai rossi delle tele del pittore rinascimentale Vittore Carpaccio, allora in mostra in città.
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